Shiatsu UMI http://www.shiatsu-umi.com Terapias naturales, medicina china y crecimiento personal Thu, 19 Jan 2012 10:25:52 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 ¿Qué cosas hacen de forma diferente las personas con suerte? http://www.shiatsu-umi.com/%c2%bfque-cosas-hacen-de-forma-diferente-las-personas-con-suerte/ http://www.shiatsu-umi.com/%c2%bfque-cosas-hacen-de-forma-diferente-las-personas-con-suerte/#comments Tue, 26 Jul 2011 10:16:20 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=180 Continue reading →]]> Hay algunas personas que siempre tienen buena suerte, y otras que no, pero en realidad, se ha descubierto que no es “Suerte” lo que les sucede, y todo lo bueno o malo que les pasa, simplemente depende de su forma de ver las cosas.

El psicólogo Richard Wiseman, realizó un interesante estudio en el que reunió un grupo de personas que sienten que tienen buena suerte, y un grupo que siente que no tiene suerte, y les aplicó una prueba.

Les dio a ambos grupos (los suertudos y los de mala suerte) un periódico, y les pidió que echaran un vistazo y le dijeran cuántas fotografías había en él. Con esta prueba, el psicólogo se dio cuenta que en promedio las personas con “mala suerte” tardaban 2 minutos en contarlas, mientras que el grupo con “buena suerte” tardó sólo pocos segundos.

Pero ¿por qué el grupo de personas con suerte pudo hacerlo tan rápido? Porque ellos encontraron un mensaje en la segunda página que decía: “Deja de contar, hay 43 fotografías en este periódico”, y el grupo con mala suerte, no vio el letrero por estar concentrados en la cuenta de las imágenes.

Todo esto quiere decir que las personas que tienen “mala suerte”, pierden muchas oportunidades por estar muy concentrados buscado algo más. Por ejemplo: Ellos van a fiestas esperando encontrar a su pareja ideal, y por estar buscándola pierden la oportunidad de conocer a muchos buenos amigos. Ellos buscan en el periódico anuncios de un trabajo específico, y por estar sólo enfocados en buscar eso, se pierden muchas buenas ofertas de trabajos diferentes. En cambio, las personas que tienen buena suerte, son mucho más relajadas y de mente abierta, y por lo tanto, pueden ver todas las oportunidades que se presentan alrededor de cualquier tipo, en vez de sólo lo que están buscando.

Las personas que normalmente conocemos como “suertudas” tienden a ser mucho más relajadas y abiertas, no se enfocan únicamente en alguna tarea determinada, o en un sólo objetivo bloqueando todo lo demás, por lo que no se pierden las cosas importantes e inesperadas que pasan alrededor.

Lo que este experimento demostró es que la “suerte” no es “suerte” en sí, sino es la capacidad de una persona de abrirse a oportunidades nuevas, y a ver cosas donde no estaba buscando nada, a aceptar lo inesperado de la vida, porque muchas veces, eso inesperado, te puede traer muchas cosas buenas.

Fuente: blog.gusanito.com

 

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/%c2%bfque-cosas-hacen-de-forma-diferente-las-personas-con-suerte/feed/ 0 El principio 90/10, otra manera de enfocar la realidad… http://www.shiatsu-umi.com/el-principio-9010-otra-manera-de-enfocar-la-realidad/ http://www.shiatsu-umi.com/el-principio-9010-otra-manera-de-enfocar-la-realidad/#comments Wed, 06 Apr 2011 15:09:01 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=162 Continue reading →]]> Descubre el Principio 90/10

Cambiará tu vida (al menos la forma en como reaccionas a situaciones)

El 10% de la vida está relacionado con lo que te pasa.  El restante 90% está determinado por la forma en que reaccionas a eso que pasa…

¿Qué quiere decir esto?

Nosotros realmente no tenemos control sobre el 10% de lo que nos sucede.
No podemos evitar que el automóvil se descomponga, que el avión se retrase, que nos sorprenda la lluvia, que un automovilista pueda obstaculizarnos en el tráfico.
…lo cual tirará por la borda todo nuestro plan…
No tenemos control de este 10%.
El otro 90% es diferente. Solamente tú lo determinas.

¿Cómo?

Con tu reacción
Tú no puedes controlar el semáforo en rojo, pero puedes controlar tu reacción.
No dejes que la gente se aproveche de ti. Tú puedes controlar cómo reaccionas.

Usemos un ejemplo…

Estás desayunando con tu familia. Tu hija tira una taza de café y salpica tu camisa de trabajo.Tú no tienes control sobre lo que acaba de pasar.
Lo siguiente que suceda será determinado por tu reacción.
Tú maldices.Regañas severamente a tu hija por que te tiró la taza encima. Ella rompe a llorar.
Después de regañarla, te vuelves a tu esposa y la criticas por colocar la taza demasiado cerca de la orilla de la mesa. Y sigue una batalla verbal.
Tú, vociferando, vas a cambiarte la camisa. Cuando regresas, encuentras a tu hija demasiado ocupada llorando terminándose el desayuno y preparándose para irse la escuela. Ella pierde el autobús.
Tu esposa debe irse inmediatamente para el trabajo.Tu te apresuras en el coche y llevas a tu hija a la escuela.
Debido a que tú ya estas atrasado, conduces a toda velocidad en una avenida cuya velocidad máxima es muy inferior, casualmente pasa la policía que te “caza” con su radar, te para, retrasandote todavía más y poniéndote una multa de varios cientos de euros y además pierdes unos puntos de tu carnet de conducir, varios minutos y unos cuantos euros y puntos menos más tarde, llegas a la escuela. Tu hija corre a la escuela sin decirte adiós.
Sales zumbando de la escuela y acabas llegando a la oficina varios  minutos tarde, te das cuenta que se te olvidó el portafolios.
Tu día empezó terrible. Y parece que se pondrá cada vez peor. Ansías regresar a casa.
Cuando llegas a tu casa encuentras un pequeño distanciamiento en tu relación con tu esposa y tu hija.

¿Por qué?

Todo fue debido a la manera en que reaccionaste esa mañana.
¿Por qué tuviste un mal día?
A) ¿El café lo causó?

B) ¿Tu hija lo causó?

C) ¿El policía lo causó?

D) ¿Tú lo causaste?

Efectivamente, por más que nos cueste reconocerlo, la respuesta correcta es la  “D”

Ciertamente, tú no tenías control sobre lo que pasó con el café.
Fue la forma en cómo reaccionaste esos 5 segundos lo que determinó el cauce de tu mal día. Por suerte, aquí tenemos una maravillosa máquina del tiempo que nos permite “rebobinar” el día hasta el momento en que tomaste una mala decisión en tu manera de reaccionar… rebobinemos pues y veamos qué hubiese ocurrido de haber reaccionado de manera diferente:

El café te salpica. Tú hija está a punto de llorar.
Entonces tú gentilmente le dices: “no te preocupes, cariño, sólo necesitas tener más cuidado la próxima vez”.
Después de ponerte una camisa limpia y tomar tu portafolios, regresas al comedor, miras a través de la ventana y ves a tu hija tomando el Autobús escolar.Ella voltea agradecida y te dice adiós con la mano.

¿Notas la diferencia?

Dos escenarios diferentes. Ambos empezaron igual.Ambos terminaron diferente.
¿Por qué? Tú realmente no tienes control sobre el 10% de lo que sucede en la vida.El otro 90% fue determinado por tu reacción.

Estas son algunas formas de aplicar el Principio 90/10.

Si alguien te dice algo negativo acerca de ti, no te lo tomes a pecho. Deja que el ataque caiga como el agua sobre el aceite. No dejes que los comentarios negativos te afecten.

Reacciona apropiadamente y no arruinarás tu día. Una reacción equivocada podría resultar en la pérdida de un amigo, ser despedido, te puedes estresar, etc.

¿Cómo reaccionar si alguien te interrumpe en el tráfico?

¿Pierdes el control?

¿Golpeas sobre el volante? (a un amigo mío se le desprendió el volante),

¿Maldices?

¿Te sube la presión?

… uh…. y sinceramente… ¿A quién le preocupa que llegues 10 segundos tarde al trabajo?

¿Por qué dejar que los automóviles te arruinen el viaje?

Recuerda el Principio 90/10 y no te preocupes de eso.

Tú has dicho que perdiste el empleo.¿Por qué perder el sueño y ponerte enojado? No funcionará.
Usa el tiempo y la energía que inviertes en tu preocupación para encontrar otro trabajo.

¿El avión se retrasa?. ¿Va a arruinar la programación de tu día?.
¿Por qué manifestar frustración con el empleado de la aerolínea? Él no tiene control sobre lo que está pasando.
¿Usa tu tiempo para estudiar, conocer a otros pasajeros, por qué estresarse? Eso hará que las cosas se pongan peor.

Ahora ya conoces el Principio 90/10.

Aplícalo y quedarás maravillado con los resultados. No perderás nada si lo intentas.
El Principio 90/10 es increíble.Muy pocos lo conocen y aplican este principio.

¿El resultado?

…Tú lo comprobarás!!
Millones de personas están sufriendo de un estrés que no vale la pena, sufrimientos, problemas y dolores de cabeza.
Todos podemos entender y debemos aplicar el Principio 90/10.Puede cambiar tu vida!
…Disfrútala…
Lo único que hace falta es voluntad para darnos el permiso de vivir la experiencia.
Todo, absolutamente todo lo que damos, hacemos, decimos, o aún, todo lo que pensamos, es un Boomerang. Regresa a nosotros…
Si queremos recibir, aprendamos primero a dar… Tal vez nos quedemos con las manos vacías, pero nuestro corazón estará lleno de amor…
Y quienes aman la vida, tienen el sello de ese sentimiento en un lugar de su corazón …

Fuente: Artículo de Stephen Covey – www.hugopacheco.com

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/el-principio-9010-otra-manera-de-enfocar-la-realidad/feed/ 0 Masaje Tuina http://www.shiatsu-umi.com/masaje-tuina/ http://www.shiatsu-umi.com/masaje-tuina/#comments Tue, 19 Oct 2010 17:57:26 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=135 Continue reading →]]> ¿Qué es el Tuina?
Tuina (Tui Na) es una modalidad terapéutica de masaje chino, basada en la teoría de la Medicina Tradicional China, y el flujo de Qi a través de los meridianos que utiliza también la acupuntura. Mediante el masaje y técnicas de manipulación, se intenta establecer un flujo de Qi más equilibrado y armonioso, que promueva la salud y la curación de enfermedades.
Esta técnica incluye el uso de las manos para masajear el tejido blando (músculos y tendones), técnicas de acupresión para afectar directamente el flujo de Qi y técnicas de manipulación para reestructurar las relaciones músculo-esqueléticas y ligamentosas. Para aumentar el beneficio terapéutico se utilizan linimentos, cataplasmas herbales o bálsamos.
El Tuina está formado por una gran variedad de métodos y manipulaciones que enfatizan un aspecto particular de estos principios terapéuticos. Las escuelas principales en China suelen poner el énfasis en los tejidos blandos y está especializadas en dolores y enfermedades en las articulaciones y contracturas musculares. Otro método consiste en la presión con un dedo, que enfatiza las técnicas de acupresión y el tratamiento de enfermedades internas. El método Nei Gung enfatiza el uso de ejercicios de generación de energía y métodos específicos de masaje para revitalizar la energía insuficiente. Y, por último, tenemos la rama que enfatiza los métodos de manipulación para reajustar las relaciones músculos-esqueléticas y ligamentosas, especializada en trastornos de las articulaciones y neuralgias.
Durante una sesión típica, el paciente, usando ropa ligera y descalzo o semi-desnudo y cubierto con una talla (sábana) de algodón, se tumba en una camilla. El terapeuta examina los problemas específicos del paciente y comienza a aplicar las técnicas pertinentes. Los principales focos de atención son los lugares dolorosos, puntos de acupresión, meridianos energéticos, músculos y articulaciones. Las sesiones suelen durar entre 45 minutos y una hora. El paciente por lo general suele sentirse relajado pero revitalizado por el masaje.

Beneficios, limitaciones y contraindicaciones

El Tuina suele venir bien para el tratamiento de trastornos músculo-esqueléticos específicos y trastornos del sistema digestivo, respiratorio o inmunitario debidos a un estrés crónico. No es indicado para las personas que buscan un masaje sedante y relajante. No debe utilizarse cuando existen fracturas, flebitis, enfermedades infecciosas, heridas abiertas y lesiones.

Historia del Tui Na

Obviamente, como cualquier terapia alternativa de origen milenario, los orígenes del tui na son muy difíciles de precisar en términos exactos y se pierden en la neblina de la historia. A pesar de todo, hay ciertas evidencias que nos pueden llevar a desentrañar el nacimiento de este masaje, a la vez que su evolución en el tiempo hasta el día de hoy.
Es un hecho que las raíces del tui na se desarrollaron antes del comienzo de la acupuntura. La práctica de la manipulación de determinadas zonas del cuerpo afectadas por el dolor es casi instintiva del ser humano, pero obviamente, fue solamente con la evolución de la acupuntura que el tui na fue tomando forma.
Originalmente la forma inicial del tui na era la del An Mo, que consistía en presionar el cuerpo y friccionarlo, que nacen del instinto de calmar un dolor, pues de manera instintiva cuando recibimos un golpe superficial, tenemos tendencia a frotar la zona dañada (Mo), pero cuando el dolor es mas intenso (por ejemplo, un dolor de muelas), instintivamente sabemos que la fricción lejos de aliviar aumentará el dolor e instintivamente presionamos la zona dolorida (An), es precísamente de ahí donde se inicio el An Mo. Sin embargo, con la acupuntura consolidándose hacia la Dinastía Ming la evolución del An Mo lo llevó a convertirse en el Tui Na, que consistía en presionar y comprimir las diferentes partes del cuerpo que se masajean.
Además, el tui na se conformó como una técnica muy cercana a las artes marciales chinas, ya que las fracturas, esguinces y lesiones de huesos son muy comunes en este tipo de prácticas. Por ello, el tui na fue haciéndose un lugar de práctica próximo a ellas.
Filosóficamente ligado al taoismo, como marca la tradición medicinal china, el tui na fue marcando sus huellas en la historia, y en términos concretos podemos encontrar algunas evidencias que ayudan a datarlo.
En algunos fragmentos de hueso escritos de la Dinastía Shang (1.800 a.C.) se describen algunos métodos de masaje para tratar niños, los cuales evocan el tratamiento de tui na tal como lo conocemos.
Siglos más tarde, hacia el 250 a.C., el tui na aparece mencionado en el Huangdi Neijing, uno de los textos medicinales más antiguos de China. En este libro se expone una fundamentación teórica y anotaciones prácticas de las terapias medicinales chinas, y el tui na se hizo un lugar en él.
Dinastías posteriores como la Dinastía Tang o la Dinastía Sui también contribuyeron a su consolidación, pues mientras que en la primera el tui na se enseñaba en el Colegio Médico Imperial, en la segunda se comenzó a expedir el título de Doctor en tui na.
Cuando el tui na era aún el An Mo, su popularidad se fue haciendo eco entre los países asiáticos, popularizándose hacia Corea y Japón, y extendiéndose en todo el territorio chino. Obviamente esto permitió impulsar notablemente el desarrollo del tui na, que pronto ganó estructura y los diferentes sistemas de tui na surgieron con sus propios conjuntos de reglas y estructuras.
Con el correr de los siglos, el mundo fue cambiando, y con él los sistemas medicinales de todo el mundo lo hicieron.

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/masaje-tuina/feed/ 0 El estrés http://www.shiatsu-umi.com/el-estres/ http://www.shiatsu-umi.com/el-estres/#comments Mon, 18 Oct 2010 11:32:05 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=118 Continue reading →]]>

El concepto de Estrés se remonta a la década de 1930, cuando un joven austriaco de 20 años de edad, estudiante de segundo año de la carrera de medicina en la Universidad de Praga, Hans Selye, observó que todos los enfermos a quienes estudiaba, indistintamente de la enfermedad propia, presentaban síntomas comunes y generales: cansancio, perdida del apetito, baja de peso, astenia, etc.

Esto llamó mucho la atención a Selye, quien le denominó el “Síndrome de estar Enfermo”. Al finalizar su carrera, hizo un post-doctorado ampliando sus estudios sobre estas dolencias, obteniendo diferentes tipos de resultados que llevó a Selye a considerar entonces que varias enfermedades desconocidas como las cardiacas, la hipertensión arterial y los trastornos emocionales o mentales no eran sino la resultante de cambios fisiológicos resultantes de un prolongado estrés en los órganos de choque mencionados y que estas alteraciones podrían estar predeterminadas genética o constitucionalmente.

Sin embargo, al continuar con sus investigaciones, integró a sus ideas, que no solamente los agentes físicos nocivos actuando directamente sobre el organismo animal son productores de estrés, sino que además, en el caso del hombre, las demandas de carácter social y las amenazas del entorno del individuo que requieren de capacidad de adaptación provocan el trastorno del estrés.

El estrés (stress) es un fenómeno que se presenta cuando las demandas de la vida se perciben demasiado difíciles. La persona se siente ansiosa y tensa y se percibe mayor rapidez en los latidos del corazón.

“El estrés es lo que uno nota cuando reacciona a la presión, sea del mundo exterior sea del interior de uno mismo. El estrés es una reacción normal de la vida de las personas de cualquier edad. Está producido por el instinto del organismo de protegerse de las presiones físicas o emocionales o, en situaciones extremas, del peligro”.

El estrés es la respuesta del cuerpo a condiciones externas que perturban el equilibrio emocional de la persona. El resultado fisiológico de este proceso es un deseo de huir de la situación que lo provoca o confrontarla violentamente. En esta reacción participan casi todos lo órganos y funciones del cuerpo, incluidos cerebro, los nervios, el corazón, el flujo de sangre, el nivel hormonal, la digestión y la función muscular.

El estrés es un estímulo que nos agrede emocional o físicamente. Si el peligro es real o percibido como tal, el resultado es el mismo. Usualmente provoca tensión, ansiedad, y distintas reacciones fisiológicas.

Es la respuesta fisiológica, psicológica y de comportamiento de un sujeto que busca adaptarse y reajustarse a presiones tanto internas como externas.

Ya, pero ¿qué es lo que causa el estrés?

Según Jean Benjamin Stora “el estrés es causado por el instinto del cuerpo de protegerse a sí mismo”. Este instinto es bueno en emergencias, como el de salirse del camino si viene un coche a velocidad. Pero éste puede causar síntomas físicos si continua por mucho tiempo, así como una respuesta a los retos de la vida diaria y los cambios.

Cuando esto sucede, (explica Jean) es como si su cuerpo se preparara para salir fuera del camino del vehículo, pero usted está inmóvil. Su cuerpo está trabajando sobre tiempo, sin ningún lugar para usar toda esa energía extra. Esto puede hacerlo sentir ansioso, temeroso, preocupado y tenso.

Uh… vale, pero ¿Por qué se produce el estrés?

En principio, se trata de una respuesta normal del organismo ante las situaciones de peligro. En respuesta a las situaciones de emboscada, el organismo se prepara para combatir o huir mediante la secreción de sustancias como la adrenalina, producida principalmente en unas glándulas llamadas “suprarrenales” o “adrenales”. La adrenalina se disemina por toda la sangre y es percibida por receptores especiales en distintos lugares del organismo, que responden para prepararse para la acción:

  • El corazón late más fuerte y rápido
  • Las pequeñas arterias que irrigan la piel y los órganos menos críticos (riñones, intestinos), se contraen para disminuir la pérdida de sangre en caso de heridas y para dar prioridad al cerebro y los órganos más críticos para la acción (corazón, pulmones, músculos).
  • La mente aumenta el estado de alerta
  • Los sentidos se agudizan

Vale… y todo esto ¿para qué sirve?, ¿es realmente útil el estrés?

Si, en condiciones apropiadas (si estamos en medio de un incendio, nos ataca una fiera, o un vehículo está a punto de atropellarnos), los cambios provocados por el estrés resultan muy convenientes, pues nos preparan de manera instantánea para responder oportunamente y poner nuestra vida a salvo. Son muchos los relatos de personas que en medio de situaciones de peligro desarrollan una fuerza insospechada, saltan grandes obstáculos o realizan maniobras prodigiosas.

Entoces… ¿cuál es el problema del estrés?

Lo que en situaciones apropiadas puede salvarnos la vida, se convierte en un enemigo mortal cuando se extiende en el tiempo. Para muchos, las condiciones de hacinamiento, las presiones económicas, la sobrecarga de trabajo, el ambiente competitivo, etc., son circunstancias que se perciben inconscientemente como amenazas. Esto les lleva a reaccionar a la defensiva, tornándose irritables y sufriendo consecuencias nocivas sobre todo el organismo:

  • Elevación de la presión sanguínea (hipertensión arterial)
  • Gastritis y úlceras en el estómago y el intestino
  • Disminución de la función renal
  • Problemas del sueño
  • Agotamiento
  • Alteraciones del apetito

Uh… vale, entonces ¿Cuáles diríamos que son los síntomas del estrés?

Dentro de los síntomas del estrés podemos distinguir dos tipos:

  • Subjetivos, como ansiedad, depresión, agresividad, alteraciones del sueño, entre otros…
  • Objetivos, dicho de otra manera, enfermedades relacionadas al sistema corporal directamente, independientemente de su forma de presentación.

Podríamos decir que el estrés es un mal generalizado que se hace más evidente en personas con un ritmo de vida intenso y que en la mayoría de casos no están conscientes del problema.

El estres se manifiesta generalmente en tres etapas:

  • La primera es una de alarma que se expresa por medio de tensión muscular.
  • La segunda es de resistencia, manifestada por ansiedad, tensión, fatiga y finalmente si la tensión persiste, viene la etapa de agotamiento
  • Tercera etapa o etapa de agotamiento, en donde el organismo empieza a presentar síntomas corporales como presión alta, ùlceras, cefaleas y diversos cuadros que involucran todo el organismo.

Entiendo… entonces el estrés sólo afecta a “ejecutivos agresivos” ¿no?

Pues no, el estrés afecta a todo el mundo, tenemos la falsa idea que sólo aquellos que están trabajando con cargos de gran responsabilidad son susceptibles de ser aquejados por el estrés. Si es cierto que en este tipo de personas, el índice de estrés es mucho más elevado que en otro puesto de trabajo, pero no hemos de perder de vista que una ama de casa, puede tener unos niveles de estrés mucho más elevado que cualquier ejecutivo, pues coordinar el mantenimiento de la casa, con la educación de los hijos puede llegar a crear unas cargas de estrés difíciles de soportar.

Incluso una persona jubilada, que parece que no deba estar aquejada de esta dolencia, puede llegar a tener cargas enormes de estrés debido a la incansable necesidad de ocupar todos los espacios ociosos que tenemos en nuestro día a día.

Vale, pero ¿cómo puedo reconocer que me encuentro bajo estrés?

Hay toda una serie de síntomas a corto y largo plazo que son indicadores de estrés, mientras síntomas aislados pueden o no significar estréss, cuando varios de ellos ocurren, significa que el estrés está teniendo un efecto en la persona, es importante tener en cuenta, que en la medida que este aumenta, la habilidad del individuo para reconocerlo a medida disminuye. Podríamos decir que el estrés funciona “cegándonos” a la evidencia de nuestras dolencias.

Los síntomas físicos a corto plazo ocurren cuando el cuerpo se adapta a los cambios físicos causados por la liberación de Adrenalina.  A pesar que la persona los percibe como desagradables y negativos, son signos indicadores que el cuerpo está listo para la acción de supervivencia o de alto rendimiento.  Los síntomas a largo plazo ocurren cuando el cuerpo ha sido expuesto a la acción de la adrenalina por largos períodos de tiempo, cuando esto sucede la salud puede empezar a deteriorarse.

Los síntomas que más comunmente se presentan son:

Síntomas a corto plazo

  • Aceleración del ritmo cardíaco
  • Aumento de la Sudoración
  • Piel fría
  • Manos y pies fríos
  • Sensación de náusea y mariposas en el Estómago
  • Respiración rápida
  • Músculos tensos
  • Deseos constantes de orinar
  • Diarrea o Estreñimiento

Síntomas físicos a largo plazo

  • Alteraciones del Apetito
  • Fríos frecuentes
  • Enfermedades  como:  asma, problemas digestivos
  • Diversos trastornos sexuales
  • Dolores en general
  • Sensación de fatiga extrema y constante
  • Cefaleas
  • Dolores de cuello y espalda
  • Erupciones de la piel

Síntomas internos de estrés a largo plazo

  • Ansioso y preocupado
  • Confusión y dificultad para concentrarse o tomar decisiones
  • Reducción del interes sexual
  • Sentirse fuera de control ó abrumado por eventos
  • Cambios de conducta:  depresión, frustración, hostilidad, irritabilidad
  • Se siente más letárgico
  • Dificultad para dormir
  • Ingiere más alcohol ó fuma más
  • Cambio en hábitos de comida

La ansiedad es un componente principal de los problemas de estrés y es desencadenada por diversos estímulos.

Explicación según la Medicina Tradicional China

Aunque ésta es una “enfermedad” que se cree que es moderna, nada más lejos de la realidad, pues precísamente el estrés es lo que nos ha permitido sobrevivir hasta llegar a ser lo que hemos sido, pero, como todo arma de doble filo, también nos daña a nosotros si no sabemos manejarlo con habilidad. La medicina tradicional china, medicina milenaria con más de 3000 años de antigüedad ya trataba este tipo de desequilibrio, pero no en los términos que actualmente conocemos, para la MTC es un desequilibrio energético lo que causa lo que ahora conocemos como estrés…

Pero realmente según la MTC la manera de abordar el estrés dependerá en última instancia de los síntomas que manifieste el paciente, así como el dolor de cabeza puede venir de diferentes orígenes (del estómago – yang ming, del hígado – jue yin…) lo mismo ocurre con los síntomas del estrés, pues nos basamos en la teoría de los cinco elementos (madera, fuego, tierra, metal y agua) y la teoría de los zang – fu (órganos – entraña).

Sin que sirva como generalidad (en la MTC no existe la “receta” de puntos de acupuntura que vaya bien para el estrés, sino deberemos tener en cuenta los diferentes síntomas), podríamos decir que el 95% de los casos de estrés, el órgano diana (elemento) que está afectado suele ser el hígado (elemento madera), pues una emoción que provoca su bloqueo (estancamiento) es la ira, la cólera, la frustración, la sensación de impotencia, y por desgracia, en esta sociedad, esas emociones abundan, la ira y esa rabia contenida al ver ciertas injusticias, la sensación de impotencia al ver que por más que se trabaja no se llega a las metas que nos hemos marcado, y así, podríamos llenar páginas y páginas de un libro (o megas y megas de HTML descargado) pues son muchas las presiones a la que nos vemos sometidos día a día.

Vale, bien, todo esto está muy bien, pero ¿se puede hacer algo al respecto?

Pues sí, se puede hacer muchas cosas para saber manejar correctamente el estrés, existen diferentes técnicas:

  • Practicar ejercicio con asiduidad (dos o tres veces a la semana), no es necesario que sea un ejercicio vigoroso o muy fuerte, basta con un poco de bicicleta o correr o nadar durante unos 40 minutos para forzar a la sangre a circular. Partiendo de la base de medicina china de que la sangre es la madre de la energía, si movemos la sangre, movemos la energía y ésta no se estanca ni bloquea y mejora el estado de ánimo.
  • Comer saludablemente, es muy conveniente, la frase “somos lo que comemos” encierra mucha sabiduría, si tenemos tendencia a ir extramadamente excitados, tal vez el abusar del café, del te negro y del chocolate o productos que contengan excitantes (como ciertos refrescos) no sería lo más ideal.
  • Descansar lo suficiente, es tan necesario cansarse y hacer diferentes cosas que no den motivación para seguir adelante como el descansar para poder retomar al día siguiente nuevas tareas. De todos es sabido que la peor tortura que se aplicó en épocas de guerra era la privación del sueño, si duermes mal, tu moral se derrumba a la par de tu energía y eso provoca más frustración y sensación de impotencia.
  • Realizar actividades dirigidas a reducir el estrés como yoga, tai chi, o cursos de reducción del estrés.
  • Recibir masajes como el shiatsu, tuina, quiromasaje relajante, no hay nada tan placentero como el contacto humano y por desgracia, cada vez, en esta sociedad, hay menos contacto. El simple hecho de recibir un masaje y notar las manos del terapeuta en tu cuerpo, es estímulo suficiente como bajar los latidos del corazón y calmar el ritmo frenético que día a día vamos acumulando.

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/el-estres/feed/ 0 El tabaco, componentes y efectos. http://www.shiatsu-umi.com/el-tabaco-componentes-y-efectos/ http://www.shiatsu-umi.com/el-tabaco-componentes-y-efectos/#comments Wed, 15 Sep 2010 08:04:39 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=97 Continue reading →]]> De todos es sabido que el tabaco es un producto altamente perjudicial para la salud y se está utilizando últimamente como espolón político para dar promoción a muchos partidos políticos y ver que éstos velan por nuestra salud, pero, ¿es necesario tanto cerco y acoso a los fumadores?. Yo no soy partidario de las prohibiciones extremas como lo está siendo la persecución del tabaco, pero si que es cierto que por desgracia hay muchos fumadores que no respetan en absoluto las advertencias y por tanto, obligan a que la prohibición sea cada vez mayor… pero, sin entrar en este tipo de políticas, ¿qué tiene el tabaco para que sea tan adictivo y qué daños provoca en nuestro organismo?
Empezaremos diciendo que el tabaco es un de las principales causas de muerte, debido principalmente a enfermedades como cáncer, EPOC (enfermedad pulmonar obstructiva crónica) y enfermedad cardíaca. En España el tabaco causa unas 50.000 muertes al año y más de 2.000 muertes por fumadores pasivos… pone los pelos de punta, pero si miramos con un poco más de perspectiva y consultamos otras fuentes veremos que según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se estima que actualmente existen 1.100 millones de fumadores en el mundo, de ellos 800 millones están en países en vías de desarrollo (700 varones y 100 mujeres) y 300 millones en países desarrollados (200 masculinos y 100 femeninos).
El tabaquismo produce 3 millones de muertes por año, lo que representa un 6% de la mortalidad global, en medio siglo (1950 – 2000) la OMS estima que el cigarrillo ocasionará la muerte de 62 millones de personas. El cáncer pulmonar es la primera causa de muerte por cáncer en el hombre, en las mujeres el cáncer pulmonar ha superado al Cáncer de mama. La mortalidad por el cigarrillo en los Estados Unidos, cada año, es superior al número de muertes que tuvieron en la segunda guerra mundial. Cada año mueren más americanos a causa del tabaco que por el SIDA, las drogas ilícitas, los accidentes de tráfico o por crímenes, todos ellos juntos.
Visto así, realmente empieza a poner los pelos de punta lo fatal que puede llegar a ser una adicción como esta, pero sigamos…
Alrededor la mitad de los fumadores muere de enfermedades relacionadas con el tabaco.
Si eres un fumador a largo plazo, en promedio, tu esperanza de vida es de unos 8-12 años menos que la de una persona no fumadora. En otras palabras, cerca de 8 de cada 10 no fumadores vive más de 70 años, pero solamente la mitad de los fumadores crónicos viven más de 70 años.
Muchas muertes relacionadas con el tabaco no son muertes rápidas. Por ejemplo, si desarrollas una EPOC puedes padecer  varios años de enfermedad y de síntomas antes de morir.
El fumar aumenta el riesgo de desarrollar diversas enfermedades (enumeradas más abajo). Muchas de ellas pueden no ser fatales, pero pueden causar años de síntomas desagradables.
Algunos datos alentadores

Dejar de fumar puede suponer una gran diferencia en tu salud. Nunca es demasiado tarde para beneficiarse del hecho de dejar de fumar. Por ejemplo, si dejas de fumar en una edad media, antes de tener cáncer u otra enfermedad seria, evitarás la mayor parte del riesgo creciente de muerte por fumar.
Mucha gente ha dejado  de fumar. En 1972 casi la mitad de adultos en el Reino Unido eran fumadores. Antes de 1990 este número había caído a un tercio. Actualmente, sólo un cuarto de adultos británicos son fumadores.
Componentes del tabaco

Los efectos nocivos del tabaco sobre el organismo dependen de las sustancias químicas contenidas en la hoja del tabaco y que son las precursoras de los productos que aparecerán en el humo tras la combustión. El humo del cigarrillo contiene más de 4.000 componentes, de los cuales más de 30 son dañinos para la salud y 4 de ellos son los más peligrosos:
La Nicotina. A dosis moderada, tiene un efecto estimulante sobre los ganglios del sistema nervioso vegetativo, a dosis elevadas tiene un efecto contrario, es decir, bloquea la transmisión nerviosa a través de estos ganglios. La acción de la Nicotina sobre el sistema nervioso central es la causante de la dependencia psíquica del tabaco. La cantidad que absorbe un individuo, varía con la intensidad de la inhalación, generalmente solo se absorbe un 30% del contenido de nicotina, el resto pasa al ambiente de manera que, cuando se fuma en ambientes cerrados, los no fumadores se convierten en fumadores pasivos, pues inhalan el humo presente en el ambiente
También tiene un cierto efecto vasoconstrictor sobre distintos órganos centrales como el corazón, arterias coronarias, también el tabaco produce vasoconstrición de los vasos de la placenta en la mujer embarazada, cuya función principal es el intercambio de oxígeno y nutrientes con el feto, viéndose afectado éste en su desarrollo (peso y talla inferiores a lo normal).
El Monóxido de carbono. Es un gas que procede de la combustión incompleta de la hebra del tabaco. Este compuesto químico tiene la particularidad de competir con el oxígeno en su combinación con la hemoglobina, pero con una afinidad 300 veces superior al del oxígeno, formando un compuesto la carbooxihemoglobina, que es perjudicial para la respiración celular al bloquear la hemoglobina para el transporte del oxígeno.
Gases irritantes. Afectan principalmente al aparato respiratorio, por una parte aumentando la producción de moco y por otra altera los mecanismos de limpieza de las células ciliares del epitelio respiratorio, donde el moco se acumula dejando zonas mal ventiladas y fácilmente colonizables por gérmenes. Evolucionando este cuadro clínico típico del fumador hasta la aparición de bronquitis, ya sean ellas de invierno, a repetición o la más grave la forma crónica
Sustancias cancerígenas. En el humo del cigarrillo se han detectado diversas sustancias cancerígenas como el Benzopireno, que se forma durante la combustión del tabaco o del papel de los cigarrillos. Se ha establecido que la incidencia del cáncer del pulmón se halla en relación directa con la cantidad de tabaco consumido en un país, también se halla relacionado directamente con la aparición de cáncer en otros lugares del organismo como la vejiga, el colon etc.
Otros productos químicos. El humo del tabaco contiene unos 4000 productos químicos, incluyendo unos 50 agentes carcinógenos (sustancias que pueden producir cáncer) conocidos y otros venenos. Los depósito de estos productos en los pulmones pasan a los vasos sanguíneos y de ahí a otras partes del cuerpo. Entre estos productos se encuentran los siguientes:
Alquitranes: utilizados para asfaltar carreteras y calles.
Arsénico: veneno mortal muy potente.
Cadmio y níquel: utilizados en baterías.
Cloruro de vinilo: discos de vinilo.
Creosota: componente del alquitrán.
Formaldehído: conservante orgánico usado en laboratorios forenses y anatomía patológica.
Polonio 210: radioactivo.
Uretano: utilizado para embalajes.
Amoniaco: utilizado en los limpiacristales.
Acetona: disolvente tóxico.
Acroleína: potente irritante bronquial y causa de enfisema.
Cianuro de hidrógeno: veneno mortal utilizado como raticida.
Metanol: utilizado como combustible de misiles.
Tolueno: disolvente tóxico.
Dependencia
El tabaco desarrolla una dependencia psicológica, que se encuentra principalmente asociada al ritual del acto de fumar. Se desarrolla tolerancia a la nicotina que hace incrementar la cantidad consumida al doble o al triple, aunque desciende rápidamente con la interrupción del uso del tabaco, por ello hace más efecto el cigarrillo de la mañana. Con la interrupción del hábito, se presenta un síndrome de abstinencia de diferente intensidad, según el individuo, en forma de alteraciones psíquicas como intranquilidad, falta de concentración, alteraciones del apetito, estreñimiento e hipotensión. El fumador dependiente que interrumpe el consumo, suele experimentar en los primeros días alteraciones neurovegetativas, tales como sudoraciones, palpitaciones, mareos, crisis de mal humor, estados de depresión aumento de peso etc.
Enfermedades provocadas o empeoradas por el tabaco.

Los efectos nocivos para la salud que puede producir el tabaco son los siguientes:
Cáncer pulmonar, bronquitis crónica, enfisema pulmonar, perturbaciones de la función pulmonar, cáncer rino-faringe, de la cavidad oral, del esófago, del estómago, gastritis, ulcera gástrica, cáncer del riñón, de la vejiga, coronariopatía obstructiva, infarto del miocardio, muerte súbita, hipertensión arterial, trombo-angeitis obliterante, y otros como trombosis y embolias. En las mujeres embarazadas produce parto prematuro, niños bajos en talla y peso, placenta previa, ruptura prematura de membranas, inmadurez pulmonar en el recién nacido, enfermedades respiratorias en el lactante como bronquitis, bronquiolitis, asma, neumonía, además produce en el niño déficit mental.
La abstinencia a la nicotina puede producir estados de ansiedad, nerviosismo, trastornos del sueño fatiga, irritabilidad, todo lo cuál confirma que la droga produce dependencia. Se ha demostrado que la dependencia a la nicotina se produce más rápido que con otras drogas, el 80% de los fumadores quieren dejarlo, pero no pueden, por otro lado el tabaquismo crea un clima íntimo y de solidaridad entre los que lo consumen, lo que hace más peligroso
Cáncer de pulmón. Unos 8 de cada 10 casos de muertes por cáncer de pulmón se relacionan directamente con el hábito de fumar.
Enfermedad pulmonar obstructora crónica o EPOC. También llamada la enfermedad del fumador. Más de 8 de cada 10 de las muertes causadas por esta enfermedad se relacionan directamente con el hábito de fumar. Estas personas suelen estar bastante enfermas durante varios años antes de morir.
La enfermedad cardiaca es la enfermedad que más muertes produce en occidente. Cerca de 1 de cada 7 de estas muertes son debidas al tabaco.
Otros cánceres. Cáncer de boca, nariz, garganta, laringe, esófago,  páncreas, vejiga, cérvix, sangre (leucemia), y riñón son comunes en fumadores.
Circulación. Los productos químicos del tabaco pueden dañar las paredes de los vasos sanguíneos y afectar el nivel de lípidos (grasas) en la circulación sanguínea. Esto aumenta el riesgo de formación de placas de ateromas en las arterias (aterosclerosis). Es la causa principal de enfermedad cardiaca. Es también la causa principal de ataques cardiacos, enfermedad vascular periférica (circulación pobre en las piernas), y de aneurismas (dilatación de las arterias que pueden estallar causando hemorragia interna). Todas estas enfermedades relacionadas con los ateromas son más comunes en fumadores.
Problemas sexuales. Los fumadores tienen más probabilidades que los no fumadores de llegar a ser impotentes o tener dificultades para mantener una erección con una edad media. Se piensa que puede ser debido al daño que causa el tabaco en los vasos sanguíneos del pene.
Envejecimiento. Los fumadores tienden a desarrollar más arrugas en su cara a una edad más temprana que los no fumadores. Esto a menudo hace que los fumadores parezcan mayores de lo que realmente son.
La fertilidad se reduce en fumadores de ambos sexos.
Menopausia. En promedio, las mujeres que fuman tienen la menopausia casi dos años antes que las no fumadoras.
Otras enfermedades agravadas por el hábito de fumar incluyen: asma, resfriado común, gripe, afecciones pulmonares, tuberculosis, rinitis crónica, retinopatía diabética, hipertiroidismo, esclerosis múltiple, neuritis óptica, y enfermedad de Crohn.
El fumar aumenta el riesgo de desarrollar otras enfermedades, incluyendo: neuropatía óptica, catarata, degeneración macular, psoriasis, enfermedades de las encías, pérdida de dientes, osteoporosis y enfermedad de Raynaud.
Efectos nocivos en el fumador pasivo

Inicialmente se pensó que el fumador activo, el que consume cigarrillos, era el único afectado por la acción de la nicotina y sus metabolitos tóxicos . Estudios realizados últimamente han informado que el individuo expuesto a un ambiente donde existe humo de cigarrillo, se halla en peligro de padecer trastornos de diferente índole, de ahí el término de fumado pasivo. Este hecho es demostrado en 1972, cuando se constata un aumento de la incidencia del cáncer y enfermedades broncopulmonares en sujetos no fumadores.
El humo del cigarrillo que se halla en un ambiente cerrado proviene de dos fuentes, una parte es mixta y se produce cuando el fumador inhala el humo, se filtra en sus pulmones y luego exhala al medio ambiente.
La otra parte es la que pasa al medio circundante por la combustión del cigarrillo, la temperatura a la que se produce esa combustión es de 500 a 600ºC, cuando no se aspira del cigarrillo y de 800 a 900ºC. cuando se aspira directo el cigarrillo; en un ambiente cerrado el 85% del humo deriva del primer tipo de combustión. En ese aire contaminado se encuentran monóxido de carbono, nicotina, productos de descomposición de aminas aromáticas, algunos carcinógenos, muchos de ellos han sido detectados en la orina, benzeno, formaldehído, fenol, benzopireno.
Efectos agudos en el fumador pasivo

La irritación ocular es el síntoma común en aproximadamente un 70% de los sujetos, luego irritación nasal, rinorrea, tos cefalea, irritación de la garganta, mareos, Estos síntomas se incrementan si el individuo tiene antecedentes de alergia.
Se ha demostrado que el humo del cigarrillo es uno de los tres factores principales de riesgo cardíaco. Cuando se compara la tasa de morbi-mortalidad en los fumadores pasivos, sobre la base del grado de exposición, se ha encontrado que la misma es más elevada en aquellos que tienen mayor exposición al humo, particularmente los que tienen como compañero o cónyuge a un fumador.
También queremos destacar, que el efecto del humo del cigarrillo, equivale a someterse a un peligro de radiación. El humo del cigarrillo es sustancialmente radioactivo, así lo afirma un artículo publicado por el Dr. Gary Evans, de California, en la revista “Pediatrics”. En esa investigación se establece que las plantas de tabaco en algunos lugares crecen en suelos con fertilizantes ricos en fosfatos contaminados con Polonio 210, que emite partículas alfa. Otros productos de la atmósfera como derivados del Radon-222, también son incorporados por las plantas. De tal manera los cigarrillos contienen como promedio 0.3 picocuries de Polonio 210 que se funde, evapora e inhala, fijándose sobre el epitelio de la tráquea y de los bronquios de los fumadores. Un fumador de uno a dos cajetillas diarias, durante un año, habrá irradiado su aparato respiratorio con aproximadamente 8-9 rem. Si comparamos con una radiografía de tórax, la irradiación normal de aproximadamente de 0.03 rem, se llega a la conclusión que se fumador antes citado, absorbe el equivalente a 250 –300 radiografías de tórax como dosis total al final de cada año. Un fumador medio en aproximadamente 10 años, absorberá 80 rem sobre los pulmones, el mencionado autor llega a la conclusión que el cáncer de pulmón es un resultado normal del hábito de fumar, máxime si a ello se asocia el efecto cancerígeno de algunas sustancias o metabolitos que contienen el humo del cigarrillo. Gary Evans, termina este informe con estas palabras: “Espero que cuando esta información sea más ampliamente conocida, menos niños sufrirán los efectos nocivos del humo del tabaco como fumadores pasivos y que se eliminará esta potencial exposición a la radiación clínicamente importante”.
Riesgos de fumar durante el embarazo

Aborto. Existe un mayor riesgo de aborto en mujeres fumadoras
Complicaciones en el embarazo, incluyendo sangrar durante el embarazo, la separación de la placenta, el nacimiento prematuro, y el embarazo ectópico.
Bajo peso al nacer. Los bebés nacidos de mujeres fumadoras pesan en promedio 200 gramos menos que los bebés nacidos a las madres no fumadoras. Los bebés prematuros y con bajo peso son más propensos a la enfermedad y a las infecciones. Defectos congénitos en el bebé, como paladar hendido. Bebés nacidos muertos o muerte dentro de la primera semana de vida. El riesgo en fumadoras aumenta en cerca de un tercio.
Crecimiento, desarrollo,  y salud a largo plazo más pobres en hijos de fumadores. En promedio, comparados con niños nacidos de no fumadores, los niños nacidos de fumadores son más pequeños, tienen logros más bajos en lectura y matemáticas, y tienen un mayor riesgo de desarrollar asma.
Fumadores pasivos: cómo afecta el humo del tabaco a otras personas

Niños y bebés que viven en un hogar donde hay un fumador:
-Son más propensos al asma y a las infecciones del oído, de la nariz y de pecho. Cerca de 17.000 niños menores de cinco años en Inglaterra y País de Gales son ingresados en el hospital cada año debido a las enfermedades provocadas por el hábito de fumar de los padres.
-Mayor riesgo de muerte súbita.
-Tienen más probabilidades de llegar a convertirse  ellos mismos en fumadores.
-En promedio, rinden menos en actividades de lectura y razonamiento comparados con niños que viven en hogares libres de humo, incluso con niveles bajos de exposición al humo.
-Mayor riesgo de desarrollar enfermedad pulmonar obstructiva crónica y cáncer en la edad adulta.
Efecto en los adultos.
La persona no fumadora pero expuesta al humo del tabaco de los fumadores durante periodos largos tiene un mayor riesgo de padecer cáncer de pulmón y enfermedad cardiaca. El humo del tabaco es también un irritante, y puede empeorar el asma y otras enfermedades. Las mujeres embarazadas que son fumadoras pasivas pueden tener problemas similares a las fumadoras (expuesto más arriba).
Otros problemas relacionados con el hábito de fumar

El aliento, las ropas, el pelo y la piel desprenden olor a tabaco. El fumador no nota el olor, pero para los no fumadores el olor es generalmente obvio y desagradable.
Su sentido del gusto y del olfato está disminuido, reduciéndose el disfrute del alimento y de la bebida.
Fumar es caro.

Encontrar un trabajo puede ser más difícil debido a que los empresarios saben que los fumadores son más propensos a pedir bajas por enfermedad que los no fumadores.
Más de 34 millones de días laborables (el 1% del total) se pierden cada año debido a las bajas por enfermedades relacionadas con el tabaco.
Puede se más difícil encontrar pareja. El fumar no resulta atractivo para muchas personas.
Ventajas de dejar de fumar

Las ventajas comienzan inmediatamente. Reduces tu riesgo de padecer una enfermedad seria independientemente de la edad que tengas. Sin embargo, cuanto antes lo dejes, mayor es la reducción del riesgo.
Si has fumado desde que eras un adolescente o un adulto joven: a) si dejas de fumar antes de los 35 años, tu esperanza de vida es solamente un poco inferior a la de las personas que nunca han fumado. b) Si dejas de fumar antes de los 50, disminuyes un 50%  el riesgo de morir de enfermedades relacionadas con el tabaco.
Pero nunca es demasiado tarde parar beneficiarse del hecho de dejar de fumar. Incluso si tienes ya EPOC o enfermedad cardiaca, su pronóstico  mejorará mucho al dejar de fumar.
Otras ventajas de dejar este hábito incluyen las siguientes: La respiración mejora. Las infecciones del aparato respiratorio y los resfriados llegan a ser menos frecuentes. Se reduce la “tos del fumador”. El olor a tabaco desaparece de tu aliento, ropas, pelo, y cara. Los alimentos y las bebidas saben y huelen mucho mejor. Las finanzas mejoran, produciéndose un ahorro mensual. Y seguramente te sentirás mejor contigo mismo.

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/el-tabaco-componentes-y-efectos/feed/ 0 Uso y limpieza de los cristales (gemas) http://www.shiatsu-umi.com/uso-y-limpieza-de-los-cristales-gemas/ http://www.shiatsu-umi.com/uso-y-limpieza-de-los-cristales-gemas/#comments Tue, 14 Sep 2010 11:11:26 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=95 Continue reading →]]> Modo de usar las gemas y cómo guardarlas.
Los cristales les encanta poder trabajar para nosotros y son altamente protectores, eso quiere decir, que podemos llevarlo siempre encima, en nuestro bolsillo o en nuestro bolso, y cuando sintamos la necesidad de protegernos, bastará con que lo cojamos en nuestras manos, bien para relajarnos, bien para estabilizarnos. El simple hecho de que el cristal esté con cerca nuestro (por ejemplo en el bolsillo del pantalón) ya es suficiente como para que nos proteja y nos influya con su energía.
A un cristal se le puede pedir que nos conceda algo, para ello, lo tomamos en nuestras manos y lo “programamos” diciéndole claramente que es lo que queremos, y, en este caso, lo dejamos en un lugar protegido, que vaya trabajando, más tarde o temprano, nos concederá lo que le pidamos, a cambio sólo pedirá que se le de reiki cada día, mientras está trabajando para nosotros.
Los cristales son de uso personal e intransferible, por tanto, mientras lo tengamos nosotros, no deberían tocarlo nadie, puesto que debido a que tienen facilidad para absorber todo tipo de energía, podría absorber la energía negativa que tenga la otra persona que lo toque y luego no podría cumplir bien su función.
Los cristales son materiales nobles y no toleran demasiado bien que se les guarde de cualquier manera, la mejor manera de guardar un cristal cuando no está trabajando es cajas de materiales nobles, por tanto, deberíamos guardarlo en una caja de madera o en una bolsa de tela (algodón 100%) o seda, jamás en una caja metálica o una caja de plástico.
Si lo hacemos trabajar durante largo tiempo, es merecido que también le dejemos descansar un poco, bastará que le “regalemos” unas vacaciones enterrado en una maceta o en arena de playa durante unos días, los que la intuición nos diga.
Como buenos protectores que son, los cristales, llegado el caso, se pueden llegar a sacrificar por nosotros, llegando a partirse en dos o más trozos. Si esto ocurre, no debemos apenarnos por ello, simplemente han cumplido su función, y por tanto, es de recibo que le demos un descanso digno, por tanto, como es un elemento natural, nacido de las entrañas de la tierra, lo suyo es llevarlo a su origen, y por tanto buscar un lugar agradable y apacible y enterrarlo allí. Un lugar ideal aquí en la ciudad puede ser un jardín (por ejemplo, el parque de la ciudadela).
También puede ocurrir que un día sintamos que ese cristal no quiere estar con nosotros, y tenemos la intuición que quiere ir a manos de otra persona, de ser así, deberemos darle el cristal a dicha persona, porque seguramente ya ha cumplido la misión que tenía de hacer con nosotros, en ese caso, le agradecemos al cristal el trabajo que ha realizado por nosotros y se lo pasamos a la persona que el cristal eligió, pronto entenderás que no eres tú quien elige el cristal sino él el que te elige a ti.
Limpieza y cuidado del cristal.
Los cristales por sus características almacenan vibraciones muy variadas, de todos los lugares y personas que han estado en contacto, han absorbido la energía de emociones, pensamientos y sentimientos, que al entrar en contacto, estas vibraciones, con nosotros, pueden distorsionarnos. Por este motivo, la primera vez que entramos en contacto con un cristal tenemos que limpiarlo. También tenemos que hacerlo antes y después de usarlo en trabajos de curación, para eliminar, toda la información almacenada. A este proceso se le denomina, limpieza de cristales.
Existen distintos métodos de limpieza de cristales, seguidamente exponemos algunos de ellos:
Método de la sal y el agua.
Es el método más común y conocido. Colocamos el cristal o los cristales en un recipiente no metálico y los cubrimos en su totalidad en sal marina. Tenemos los cristales enterrados en la sal un día, siguiendo siempre nuestra intuición. Luego los ponemos otro día entero al exterior para que reciban la energía de los rayos solares y lunares.
Otro método paralelo es colocando el cristal en un vaso o recipiente de vidrio con agua, y disolver en su interior unas cucharadas de sal marina, si tenemos posibilidades de usar agua del mar, mucho mejor. El tiempo del cristal en el vaso y en el exterior, es el mismo que el de la aplicación anterior. Cuando hayamos terminado, esta agua salada hay que tirarla en un desagüe, nunca en la tierra.
Estos dos métodos se basan en el principio de la atracción de los cristales más grandes hacia los cristales de sal más pequeños, que absorben su energía sobrante.
Método del humo.
Este método de limpieza es eficaz no tan solo para los cristales, sino para limpiarnos nosotros mismos, limpiar a los demás o la habitación en la que trabajamos.
Cogemos un recipiente resistente al calor y colocamos salvia silvestre en ramas pequeñas. Si no es posible, incienso de madera de sándalo o el incienso que utilizamos habitualmente. Encendemos la hierba o el incienso hasta que el fuego coja y despida mucho humo, entonces pasamos los cristales por encima del humo, siempre con la intención de limpiarlos. Hasta que intuyamos que el cristal está totalmente limpio.

Método de la tierra.

Los utilizamos para cristales que además de la limpieza, creamos que necesitan una cierta regeneración o descanso.
El método de la tierra lo aplicamos después de los métodos anteriores. Enterraremos el cristal a 20 centímetros de profundidad, a ser posible en el campo y lo mantendremos entre una semana y un mes, en su estado natural. Después tendremos un cristal en perfectas condiciones para usarlo.
Método del agua corriente.
Es un método fácil, abrimos el grifo del agua fría, y cogemos el cristal con dos dedos y lo colocamos con la punta hacia abajo, como si de una ducha se tratara. Paralelamente visualizamos o imaginamos como la piedra va desprendiendo con el agua toda energía innecesaria y que desaparece por el desagüe, convirtiéndose de nuevo en energía pura. Dejando el cristal limpio y preparado para usarlo de nuevo.
Es el método más aconsejado para aquellas personas que trabajan habitualmente con cristales, para limpiarlos entre las sesiones de trabajo.
Método reiki.
Con los símbolos reiki que aprendemos en segundo nivel, podemos limpiar los cristales de forma independiente o añadiéndolo para potenciar alguno de los sistemas anteriores.
Cogemos el cristal con una mano y con la otra aplicamos el SEI-HE-KI que tiene propiedades purificadoras y de limpieza, hasta que consideramos que está energéticamente limpio. Entonces aplicamos el CHO-KU-REI para potenciar toda la energía del cristal.
Una vez hemos escogido un cristal y lo hemos limpiado, para potenciar y enfocar su energía hacia donde más nos convenga, tenemos que programarlo.
Programación de un cristal
Cogemos un cristal con las manos, si es pequeño con la mano encima de él, en forma de concha. Nos preparamos para realizar una pequeña meditación que nos permitirá limpiar la mente y dejarla en blanco. Nos concentramos en la intención de programar el cristal, con una orden concreta y precisa. Con los ojos cerrados, visualizamos el cristal y soplamos con energía con la boca, imaginando como con ese aire se introduce la orden en el cristal, repetimos este proceso hasta que tenemos la convicción de que el cristal está programado.
Podemos desprogramar un cristal, sencillamente limpiándolo, con cualquiera de los métodos anteriores.
Con los símbolos reiki también podemos programar los cristales. Una vez limpio, utilizamos el método anterior, en el momento en que visualizamos el cristal y soplamos para transmitir la programación, aplicamos el símbolo HON-SHA-ZE-SHO-NEN que nos ayudará, con mucha más rapidez, a fijar la programación en el cristal, después aplicaremos el CHO-KU-REI para fijar y potenciar al máximo la programación con la vibración energética del cristal.
Los cristales los podemos utilizar para infinidad de propósitos: para llevarlo encima como protector de malas energías, en una habitación o en toda la casa para depurar, proteger y armonizar las energías, con el fin de tener un mayor bienestar; para que nos ayuden en meditaciones y de forma muy importante, para equilibrar nuestro campo  energético, deshaciendo bloqueos, ayudándonos a conseguir y a mantener la salud.
A cada cristal solo lo tenemos que programar para una única actividad, pues lo podemos llegar a confundir con respecto a la misión o trabajo que tiene que realizar.

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]]> http://www.shiatsu-umi.com/uso-y-limpieza-de-los-cristales-gemas/feed/ 0 La leche, ese producto pernicioso para los seres humanos http://www.shiatsu-umi.com/la-leche-ese-producto-pernicioso-para-los-seres-humanos/ http://www.shiatsu-umi.com/la-leche-ese-producto-pernicioso-para-los-seres-humanos/#comments Fri, 16 Jul 2010 07:08:54 +0000 David Herrero http://www.shiatsu-umi.com/?p=70 Continue reading →]]> La leche animal y sus derivados -nata, natillas, yogures, helados, batidos, etc.- se encuentran actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, ¿es eso verdad, o más bien se trata de productos no precisamente saludables que causan muy diversas patologías?

El ser humano es único en la naturaleza por múltiples razones, destacando entre ellas el hecho de que se trata del único mamífero que ingiere leche procedente de otro animal pasado el periodo de lactancia. Y lo hace a pesar de saberse que la leche que produce cada mamífero es específica para su especie y que la naturaleza la ha hecho idónea para las necesidades de su cría y no para las de otra. Es más, la madre Naturaleza previó que los mamíferos -es decir, los animales que maman- obtengan la leche directamente de las mamas de sus madres sin contacto con agente externo alguno ya que se trata de una sustancia que se altera y contamina con gran facilidad. Los humanos, sin embargo, en el convencimiento de que es sano seguir tomándola siendo ya adultos, hemos alterado hasta las leyes de la naturaleza para poder mantenerla en condiciones adecuadas de consumo. Y, sin embargo, son muchas las evidencias que indican que tan preciado líquido está detrás de muchas de las dolencias que hoy nos aquejan.

Obviamente, la composición de cada leche varía en función del animal, de la raza, del alimento que haya recibido, de su edad, del periodo de lactancia, de la época del año y del sistema de ordeño, entre otras variables. Y si bien su principal componente es el agua su presunto interés nutritivo radica en que además contiene grasas (ácidos grasos saturados y colesterol), proteínas (caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas), hidratos de carbono (lactosa, fundamentalmente), vitaminas (cantidades moderadas de A, D y del grupo B) y minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio). Las proporciones dependen ya del tratamiento que se haya dado a la materia prima por lo que no contiene la misma grasa la “leche entera” que la “leche descremada”. Ahora bien, ¿es realmente saludable ingerir leche y productos lácteos? Porque, no sólo son muchos los investigadores que discrepan de esa opinión, sino que hay cada vez más estudios que cuestionan esa aseveración.

La transformación de la leche

Desde que en 1856 Louis Pasteur descubrió que cociendo los alimentos se destruían los microorganismos causantes de su descomposición, la pasteurización ha sido aplicada profusamente en la industria alimentaria, especialmente en la láctea. En el proceso de pasteurización (calentamiento a 74º C durante 15 segundos, seguido de enfriamiento rápido a 4º C) se destruyen los microorganismos indeseables, pero también vitaminas y enzimas necesarias para la digestión de su alto contenido proteico. Estos inconvenientes son mayores en la leche esterilizada a altas temperaturas, la U.H.T. de larga duración (calentamiento durante 3 segundos a 150 º C seguido de enfriamiento a 83º C y envasado).

En la leche sin pasteurizar los micro-organismos se multiplican a velocidades enormes, pero esto también ocurre, aunque a velocidades menores, en las leches pasteurizadas, tal como se desvela de la lectura de la ley americana a este respecto: “La leche pasteurizada no debe contener más de 20.000 bacterias por mililitro y no más de 10 organismos de especies coliformes”.

A pesar de refrigerar nuestras botellas de leche una vez abiertas, la población microbiana (buena y mala) puede doblarse en 35 horas.

La homogeneización es otro rutinario proceso al que es sometida la leche para mejorar su textura. En él se reducen el tamaño de los glóbulos de grasa al menos diez veces, y esto puede aumentar el riesgo de padecer ataques de corazón a los grandes consumidores de la misma. La razón parece ser la siguiente: con los pequeños glóbulos de grasa, la enzima bovina xantín-oxidasa puede pasar intacta las paredes intestinales, llegar a la sangre, y destruir un componente de las membranas celulares del tejido cardíaco (el plasmógeno).

El problema del calcio

La razón fundamental por la que los nutricionistas occidentales -no así los orientales- recomiendan tomar leche y sus derivados es porque la consideran muy nutritiva y especialmente rica en calcio, agregando que la ingesta periódica de ese mineral es imprescindible para mantener la salud, sobre todo la de los huesos. Y en ese convencimiento muchas personas beben cantidades importantes de ella al punto de que algunas -es el caso de millones de norteamericanos- prácticamente la toman en lugar de agua. Sin embargo, es precisamente en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial de leche, donde más incidencia de osteoporosis hay entre su población. ¿Alguien puede explicar razonadamente tan singular paradoja?

Lógicamente, no puede extrañar que cada vez más expertos alcen su voz abiertamente afirmando que la leche y sus derivados no sólo no son alimentos adecuados para el ser humano sino que ni siquiera constituyen una buena fuente de calcio porque una cosa es la cantidad de ese mineral presente en ella y otra muy distinta su biodisponibilidad. Además, está por ver si la necesidad de él que precisa el organismo es la que publicitan las empresas lácteas.

Resultan ilustrativos a ese respecto los resultados del estudio que con 78.000 mujeres de entre 34 y 59 años llevaron a cabo durante 12 años varios profesores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y que fue publicado en el American Journal of Public Health en 1997. Porque sus conclusiones desmienten la tesis de que un mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio por mujeres adultas las proteja de fracturas propias de la osteoporosis como son las de cadera o antebrazo.

También es interesante recordar el Proyecto Cornell Oxford-China de Nutrición, Salud y Medio Ambiente que se inició en 1983 con un estudio pormenorizado de los hábitos cotidianos de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China rural ya que constituye una de las investigaciones más rigurosas y concluyentes efectuadas en materia de salud. Y ese trabajo demostró -entre otras cosas- que la leche animal desmineraliza a los adultos. Es decir, se comprobó que las mujeres que no tomaban leche de vaca y su único alimento eran el arroz, los vegetales, la soja y sus derivados no padecían osteoporosis. Y que, sin embargo, si dejaban esa dieta e introducían la leche de vaca sus niveles de calcio bajaban y aumentaba la incidencia de esa patología.

Gracias a las investigaciones llevadas a cabo por el doctor John McDougall -médico nutricionista del St Helena Hospital de Napa (California, Estados Unidos)- sabemos también que la mujeres de la etnia bantú no toman leche pero sí calcio procedente de fuentes vegetales y, sin embargo, a pesar de que tienen una media de 10 hijos y los amamantan durante largos periodos, no padecen osteoporosis.
Otro ejemplo de la relación entre leche y osteoporosis lo constituye el trabajo del doctor William Ellis, ex presidente de la Academia Americana de Osteopatía Aplicada, quien estableció que las personas que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios presentan los niveles más bajos de calcio en sangre. Agregando que tomar mucha leche implica ingerir grandes cantidades de proteínas lácteas y éstas producen un exceso de acidez que el organismo intenta compensar mediante la liberación de minerales alcalinos.

En esa misma línea se expresa un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que afirma que el exceso de proteínas de la leche es uno de los factores más importantes en el avance de la osteoporosis. En dicho estudio -publicado ya en 1983- se demostraba que hasta la edad de 65 años las mujeres que no toman leche y son vegetarianas tienen un 18% de pérdida de hueso mientras las omnívoras padecen una pérdida ósea del 35%. Y estudios más recientes muestran que con una ingesta de 75 gramos diarios de proteína láctea se pierde más calcio en la orina del que se absorbe a través de la dieta.

A todo esto hay que añadir que la relación calcio/fósforo de la leche de vaca no es adecuada para el ser humano, pues su contenido es demasiado elevado en fósforo y por eso su ingesta acidifica el organismo. Con las numerosas implicaciones negativas para la salud que ello implica.

La osteoporosis es la pérdida de hueso debida a la reabsorción del calcio, que, al contrario de lo que la industria lechera aconseja, no es detenido o prevenido al incrementar el consumo de calcio, sino al bajar el consumo de proteínas. Los alimentos altos en proteína, como la carne, los huevos y los productos lácteos roban el calcio del cuerpo causando un exceso de pérdida de calcio a través de los riñones, haciendo trabajar más los riñones y causando la pérdida de minerales como el calcio. Sociedades con poco o ningún consumo de lácteos ni proteínas animales demuestran una baja incidencia de osteoporosis. Los vegetarianos y veganos en Norteamérica también tienen un menor promedio de incidencia de osteoporosis.

Necesitamos calcio en nuestra dieta, pero se puede obtener suficiente calcio fácilmente de muchas fuentes no lácteas. El agua del grifo generalmente contiene suficiente calcio. Todos los vegetales verdes contienen calcio, así como todas los frutos secos, legumbres y frijoles. Las semillas de sésamo crudas contienen más calcio que cualquier otro alimento en la tierra. La mayoría de la fruta también contiene calcio.

La opinión de Jean Seignalet

El difunto doctor Jean Seignalet -hematólogo, inmunólogo, biólogo, catedrático de Medicina de la Universidad de Montpellier durante muchos años y autor de más de doscientas publicaciones en prestigiosas revistas médicas- denunció en su obra “La Alimentación, la 3ª Medicina”, que muchas patologías y la proliferación actual de otras se debe básicamente a cinco razones:

  • El consumo de cereales domésticos
  • La ingesta de leche animal y sus derivados.
  • La cocción de los alimentos.
  • El refino de los aceites.
  • La contaminación alimenticia con la consiguiente carencia de vitaminas y minerales.

Afirmando en lo que a la leche se refiere lo siguiente:

“Muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayoría de los médicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y sólo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad más que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Además el calcio es un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las raíces de las plantas. En definitiva, eliminar de la alimentación la leche animal no provoca carencia de calcio. Al contrario, el régimen hipotóxico -desprovisto de derivados de la leche- acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido”.

La caseína de la leche

Mencionábamos al describir la composición de la leche que una de sus proteínas principales es la caseína. Pues bien, se sabe que el niño lactante asimila completamente las caseínas de la leche materna, pero no las de la leche de vaca. Tales proteínas sólo se digieren parcialmente por el efecto neutralizador de la leche sobre la acidez gástrica, indispensable para su ruptura. Este problema se agrava en los adultos, ya que con la edad disminuye la cantidad de renina gástrica, que es la primera enzima necesaria para comenzar la cadena de rupturas de las grandes moléculas de la caseína.

¿Y qué efectos provoca esa sustancia viscosa que es la caseína animal en nuestro organismo?

Partiendo de la base que la caseína no hidrolizada (fragmentada) es una sustancia viscosa, es mas, se emplea como pegamento en relojería y en carpintería, y en algunas personas se deposita en los folículos linfáticos que rodean al intestino, impidiendo la absorción de otros nutrientes y contribuyendo a la fatiga crónica y a alteraciones intestinales diversas. Además su hidrolización parcial tiene otras consecuencias. Por ejemplo, desembarazarse de sus residuos metabólicos supone un gasto energético suplementario para el organismo y puede provocar problemas inmunológicos. Así, en personas que presentan deficiencias de inmunoglobulinas IgA (1), esta proteína pasa al torrente sanguíneo y genera gran variedad de reacciones autoinmunes (las mencionaremos más adelante al hablar de las enfermedades relacionadas con el consumo de leche). Y si tenemos en cuenta -como se recoge en un informe del Memorial Kettering Hospital de Nueva York (Estados Unidos)- que la deficiencia de antígenos IgA es uno de los problemas más comunes en cuanto a deficiencias inmunitarias el problema pasa a tener dimensiones mucho más preocupantes.

Las grasas de la leche

La leche humana contiene 45 gramos de lípidos por litro, de los que el 55% son ácidos grasos poliinsaturados y un 45% saturados. Y tiene, sobre todo, un elevado contenido en ácido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios. En cambio la leche de vaca -la más consumida- contiene un 70% de ácidos grasos saturados y un 30% de poliinsaturados. Una estructura que favorece la formación de prostaglandinas y leucotrienos inflamatorios. Además, ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades cuando por efecto del calor -entre 40 y 45 Cº- se desnaturalizan y ya no pueden ser precursores de sustancias antiinflamatorias. Por lo que la leche tratada para poder ser consumida es ¡una sustancia 100% inflamatoria!

Por otra parte, la pasteurización y la homogeneización provocan que las grasas saturadas atraviesen las paredes intestinales en forma de pequeñas partículas no digeridas, lo que inexorablemente aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre. Además, el contenido en colesterol de la leche es superior al de otros alimentos famosos por ser ricos en ese elemento. De hecho, algunos países ya han retirado la leche de la lista de alimentos fundamentales para la dieta porque se ha observado que los niños que acostumbran a tomar varios vasos de leche al día tienen sus arterias en peores condiciones que los que no la toman. Una información que, curiosamente, no parece haber llegado a Estados Unidos, pues según su Departamento de Agricultura casi el 40% de la comida diaria que ingieren los norteamericanos consiste en leche y/o productos lácteos. Lo cual significa que un estadounidense medio toma diariamente sólo con los productos lácteos 161 miligramos de colesterol. Y eso es tanto como ingerir ¡53 lonchas de tocino al día! Y luego se extrañan de que la cuarta parte de la población norteamericana sea obesa o padezca sobrepeso.

Añadiremos finalmente un dato importante que aporta el ya mencionado doctor John McDougall: en el afán por aumentar sus ventas la industria lechera relaciona el contenido de grasa de la leche… con el peso. Lo que le permite decir que la de vaca contiene “sólo” un 2% de grasa por cada 100 gramos. Y, claro, dicho así parece que estemos hablando de un producto bajo en grasa. Sin embargo debemos entender que el 87% de la leche es agua por lo que si descartamos ésta el porcentaje real de grasa sobre la sustancia sólida es mucho mayor. ¡Y no hablemos ya de la leche condensada!

La carga hormonal

Conviene saber también que la leche contiene aproximadamente 59 tipos diferentes de hormonas -pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales, etc.- siendo las más importantes las hormonas del crecimiento cuya acción, unidas a la riqueza proteica de la leche de vaca, hacen posible el rápido crecimiento de los terneros de forma que en breve plazo llegan a doblar su peso. Y es evidente que los humanos no tenemos precisamente esa necesidad. Además, niveles elevados de esa hormona, unidos a otros tóxicos, se consideran hoy causa de la aparición de diversas enfermedades degenerativas.

Hay que añadir a ese respecto que resulta kafkiano tener que reseñar que ya en 1994 la Food and Drug Administration (FDA) -es decir, la agencia del medicamento norteamericana- aprobó que la compañía Monsanto usara la Hormona Recombinante de Crecimiento Bovino (rBGH) -también conocida como bovine somatotropin o rbST- para aumentar la producción de leche en las vacas entre un 10 y un 25%. Porque según se publicó en The Ecologist en 1998 “el uso de rBGH incrementa los niveles de otra hormona proteica -el factor de crecimiento 1 tipo insulina (IGF-1)- en la leche de las vacas. Y dado que el IGF-1 es activo en los humanos -causando que las células se dividan- algunos científicos piensan que una ingesta de leche tratada con altos niveles de rBGH podría dar paso a la división y crecimiento incontrolados de células en los humanos. En otras palabras: cáncer”. De hecho, son tantos los peligros potenciales de esa hormona que su uso está prohibido actualmente en Canadá y la Unión Europea, así como en otros países.

La profesora Jane Plant, autora del libro “Your life in your hands” (Tu vida en tus manos), explica en él que el IGF-1 es además especialmente activo durante la pubertad y el embarazo. En el caso de las niñas púberes -explica- esta hormona estimula el tejido de la mama para que crezca. Y durante el embarazo ensancha los tejidos mamarios y los conductos de la leche materna para favorecer la lactancia. Agregando con rotundidad:

“Niveles altos de esta hormona incrementan hasta tres veces el riesgo de padecer cáncer de mama o de próstata por parte de quienes consumen tanto la leche como la carne de las vacas lecheras. Y en contra de la afirmación de que la pasteurización la destruye entiendo que la caseína evita que eso ocurra y que la homogeneización facilita que la IGF-1 alcance el torrente sanguíneo. Asimismo, los propios estrógenos que se añaden a la leche bovina son otro de los factores que estimulan la expresión nociva de esta hormona y que, indirectamente, acaban provocando la aparición de tumores”.

Tóxicos en la leche

Debemos añadir que la leche puede además estar contaminada por productos químicos, hormonas, antibióticos, pesticidas, pus procedente de las mastitis -tan frecuentes en la vacas ordeñadas permanentemente-, virus, bacterias, priones… Sin olvidar que hoy se “enriquece” tanto la leche como los productos lácteos con aditivos, vitaminas y minerales sintéticos, semillas, plantas, frutas, proteínas, ácidos grasos… En algunos casos, por cierto, con grasa de animales distintos. Con lo que uno puede estar ingiriendo leche de vaca enriquecida con grasa de cerdo… sin saberlo.

¿Y cuáles son las sustancias tóxicas que con más frecuencia puede uno encontrarse en un vaso de leche de vaca, la más consumida?

Pues son éstas:

Metales y plásticos. El equipo utilizado en la explotación ganadera para obtener, conducir o almacenar la leche puede contaminarla. De hecho se ha llegado a detectar en ella hierro, cobre, plomo, cadmio, zinc, etc., o sus aleaciones. Lo que puede provocar una actividad catalítica nefasta sobre las reacciones de oxidación que se producen en ella.

Detergentes y desinfectantes. Hablamos de formol, ácido bórico, ácido benzoico, sales alcalinas, bicromato potásico, etc., sustancias que se emplean en la limpieza y desinfección del material que se pone en contacto con la leche. Su uso está justificado ya que el agua por sí sola es incapaz de arrastrar los restos de materia orgánica y destruir las bacterias que contaminan las instalaciones y que pueden pasar a la leche.

Pesticidas y fertilizantes. En la comida que se da a las vacas se pueden encontrar compuestos químicos con los que se ha procurado tanto el incremento de las cosechas como su mejor conservación. En este grupo se incluyen acaricidas, nematicidas, fungicidas, rodenticidas y herbicidas. Compuestos químicos -DDT, dieldrin, lindano, metoxiclor, malation, aldrín, etc.- que pueden ocasionar cáncer.

Micotoxinas. Procedentes del alimento que se da a las vacas cuando éste está contaminado por mohos, muy especialmente por el aspergillus flavus.

Antibióticos y otros fármacos. Actualmente se emplean de forma habitual en el tratamiento y prevención de las enfermedades infecciosas y parasitarias de las vacas pero pueden pasar a la leche contaminándola. Un problema que se agrava al saber que el uso excesivo y continuado de estos fármacos en animales ha acabado provocando que determinadas cepas de gérmenes patógenos se hayan hecho resistentes y al pasar a los humanos éstos encuentren dificultades para superar la enfermedad con antibióticos. Por eso es peligroso el consumo de leche extraída de vacas así tratadas. Ya en 1976 el diario Daily Herd Management publicaba que “la mayoría de las fábricas [de leche] usan cerca de 60 clases de tratamientos químicos [antibióticos] para tratar la hinchazón de pezón después de cada ordeñada y para reducir la propagación de mastitis (inflamación de ubres) en sus rebaños. Hay evidencia de que algunas de esas zambullidas químicas dejan residuos en la leche que pueden ser peligrosos para los humanos”. Diez años después todo seguía igual y el prestigioso The New York Times afirmaba que “los residuos de antibióticos en la leche están causando reacciones alérgicas en algunas personas debido a tratamientos rutinarios para prevenir la hinchazón de los pezones de las vacas y programas de infusión en las fábricas lecheras.”

Contaminación radioactiva. Es otro de los problemas que preocupan en la actualidad y si bien los residuos producidos por el uso específico de la energía nuclear no ocasionan problemas más que en raras ocasiones es necesario prestar atención.

Dioxinas. Estos derivados del cloro merecen atención especial. Además de estar relacionados con el cáncer de pulmón y los linfomas la exposición a las dioxinas se ha relacionado con la diabetes, los problemas de desarrollo del niño y diversos desarreglos del sistema inmune.

Enfermedades relacionadas con el consumo de leche

Ante todo lo expuesto son cada vez más las voces que alertan de la posible relación -más o menos directa- entre el consumo de leche y las dolencias que se relacionan a continuación:

Anemia ferropénica. El doctor Frank Oski -director del Departamento de Pediatría de la Escuela de Medicina de la Universidad de Johns Hopkins (Estados Unidos)- asevera en su libro Don’t Drink Your Milk! (¡No bebas tu leche!) que en su país entre el 15 y el 20% de los niños menores de 2 años sufren anemia por deficiencia de hierro y que la mitad del resto de las anemias que se producen en Estados Unidos están relacionadas con el consumo de leche y sus derivados por los pequeños sangrados gastrointestinales que la leche puede provocar.

Artritis Reumatoidea y Osteoartritis. Está constatado que los complejos antígeno-anticuerpo generados por la leche se depositan a veces en las articulaciones provocando su inflamación y entumecimiento. Estudios realizados en la Universidad de Florida (Estados Unidos) confirman que los síntomas se agravan en pacientes con Artritis Reumatoidea que consumen leche. Por otro lado, en un artículo publicado en la revista Scandinavian Journal of Rheumatology se afirmaba que en personas afectadas de esa patología que dejaron de ingerir lácteos y tomaron sólo agua, té verde, frutas y zumos vegetales entre 7 y 10 días la inflamación y el dolor disminuyeron significativamente. Agregando que cuando alguno volvía a una dieta lacto-ovo-vegetariana los síntomas reaparecían. Por su parte, un grupo de investigadores israelíes demostró en 1985 -por primera vez- que la leche puede inducir también la artritis reumatoidea juvenil. La asociación de la leche con la artritis reumatoidea del adulto ya se había establecido anteriormente pero no se había hallado ninguna asociación con la juvenil hasta el hallazgo de esos científicos.

Asma. Se sabe que la leche puede estimular la producción excesiva de moco en las vías respiratorias y que la alergia a la leche es causa de asma. Además está completamente demostrado que los niños con exceso de moco y dificultades respiratorias a los que se les retira la leche de vaca mejoran de forma sorprendente.

Autismo. Investigadores italianos descubrieron que los síntomas neurológicos de los pacientes autistas empeoran cuando consumen leche y trigo. Se cree que los péptidos de la leche pudieran tener un efecto tóxico en el sistema nervioso central al interferir con los neurotransmisores. En sus investigaciones los doctores de la Universidad de Roma notaron una mejoría marcada en la conducta de esos enfermos tras dejar de ingerirla ocho semanas. En su sangre había altos niveles de anticuerpos contra la caseína, la lactoalbúmina y la betalactoglobulina.

Cáncer de estómago. Investigadores del Instituto Nacional de Salud Publica de Morelos (México) encontraron un aumento significativo del riesgo de contraer cáncer de estómago en pacientes que consumían productos lácteos. En los que además consumían carne el riesgo se triplicaba.

Cáncer de mama. La leche está considerada por muchos expertos causa directa de este “tipo” de cáncer. Si a ello añadimos la influencia que tiene la hormona insulínica las probabilidades de sufrirlo aumentan considerablemente en las grandes consumidoras de leche (Discovery DSALUD publicará el mes que viene un artículo sobre este importante asunto que tanto preocupa a las mujeres).
Cáncer de ovarios. La galactosa -uno de los azúcares de la leche- se ha relacionado también con el cáncer de ovarios. Algunos investigadores consideran que las mujeres que beben más de un vaso de leche entera al día tienen tres veces más probabilidades de contraer cáncer de ovarios que las que no lo ingieren.

Cáncer de páncreas. Investigadores de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) afirman que existe una relación “positiva y fuerte” entre el cáncer del páncreas y el consumo de leche, huevos y carne.

Cáncer de próstata. Un estudio presentado hace más de veinte años en una reunión de la American Association of Cancer Research en San Francisco y publicado en Oncology News ya revelaba, según el doctor Chan -epidemiólogo de la Universidad de Harvard-, que el consumo de mucha leche y sus derivados está asociado con un incremento del riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Explicando que ello se puede deber a que el alto contenido de calcio de la leche hace disminuir la cantidad de vitamina D del cuerpo, encargada de proteger del cáncer de próstata a pesar de que la propia leche la contiene. Epidemiólogos italianos del Aviano Cancer Center calcularon ese aumento del riesgo y establecieron que es 1,2 veces mayor entre quienes beben de 1 a 2 vasos de leche diaria que entre los que no la consumen. Sin embargo, si se toman dos o más vasos de leche al día el nivel de riesgo de padecer ese cáncer aumenta a 5.

Otro estudio -realizado por el mismo equipo de investigadores de la Universidad de Harvard- descubrió que los hombres que consumen grandes cantidades de leche y/o lácteos tienen un 70% de riesgo de contraer cáncer de próstata. Opinión que comparte un grupo de científicos noruegos de la Universidad de Oslo quienes afirman que consumir leche es un riesgo para contraer cáncer de próstata. Añadiendo que, sorprendentemente, el consumo de leche desnatada está asociado con un mayor incremento que la leche entera.

Cáncer de pulmón. Investigadores holandeses concluyeron en 1989 que las personas que toman tres o más vasos de leche diaria tienen dos veces más probabilidad de desarrollar cáncer de pulmón que los que no la toman. Y que, sin embargo -contra lo que afirman sus colegas noruegos- las personas que toman esa misma cantidad pero de leche desnatada parecen estar más protegidas. También se coligió en el Roswell Park Memorial Institute de Nueva York que entre las personas que beben tres o más vasos de leche entera al día aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón en un 200% (comparado con aquellos que nunca la toman). Además se ha documentado que existe relación directa entre la hormona somatotropina y el cáncer de pulmón, y entre éste y las dioxinas que contaminan la leche.

Cáncer de testículos. Investigadores británicos descubrieron que también hay relación entre el cáncer testicular y el consumo de leche. El riesgo encontrado fue 7,19 veces mayor que en la población general y aumenta en un 1,39 por cada cuarto de leche adicional que se consume.

Cataratas. Hay una creciente evidencia de la relación entre el consumo de leche y las cataratas. Según diversos estudios científicos las poblaciones humanas que consumen grandes cantidades de productos lácteos tienen mayor incidencia de cataratas que aquellos que los evitan. Este defecto se ha relacionado con la lactosa y la galactosa. Siendo la relación más evidente entre la mujeres que entre los hombres. El tipo más frecuentemente es la catarata cortical.

Colitis ulcerosa. También el consumo de leche se ha asociado a esta dolencia.

Colon irritable. Hay diversos estudios que vinculan igualmente la ingesta de leche con el desarrollo de esta patología.

Diabetes Mellitus Tipo I. Diferentes investigaciones demuestran que los lactantes alimentados con leche de vaca presentan un mayor riesgo de padecer diabetes insulinodependiente -conocida como diabetes tipo I- ya desde su niñez. Un estudio publicado en la Revista de Medicina de Nueva Inglaterra identifica la leche como “elemento responsable o factor desencadenante en algunas personas genéticamente sensibles” . Los médicos que realizaron la investigación descubrieron que los diabéticos analizados tenían unos niveles de anticuerpos más altos de lo normal que reaccionaban con una proteína de la leche llamada suero de albúmina bovina atacándola como invasora y destruyéndola. Pero resulta que -¡fatal coincidencia!- una sección de esa proteína es casi idéntica a una proteína de la superficie de las células productoras de insulina por lo cual, según afirman, las defensas de las personas sensibles a ella terminan atacando a sus propias células causando así su autodestrucción. Por lo que coligen que eliminar la leche y sus derivados de la dieta infantil podría disminuir drásticamente la incidencia de este tipo de diabetes.

Dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa. Existe una estrecha correlación –no discutida– entre la indigestión que causa la lactosa, la intolerancia a la lactosa y la intolerancia a la leche.

Enfermedad de Crohn. El doctor John Hermon-Taylor -director del Departamento de Cirugía de la Escuela de Medicina del Hospital St. George (Gran Bretaña)- afirma tras estudiar la enfermedad de Crohn durante 20 años que la Paratuberculosis -una subespecie del Mycobacterium Avium- está indudablemente asociada a esa patología. Y que ese microorganismo se transmite fundamentalmente a través de la leche porque la pasteurización no la destruye. En un estudio realizado entre 1990 y 1994 sobre envases para leche se encontró con que el 7% estaba contaminado con la Paratuberculosis.

Enfermedades coronarias. Numerosos investigadores relacionan algunos componentes de la leche -el colesterol, las grasas, su alto contenido en calcio, la presencia de xantina oxidasa, etc.- con este tipo de dolencias. En el caso de la enzima bovina xantina oxidasa se sabe que sólo causa problemas cuando la leche es homogeneizada y que su daño se centra en los vasos sanguíneos. La posible explicación está en que esta enzima atravesaría intacta las paredes intestinales, se trasladaría a través de la sangre y destruiría el masmógeno, uno de los componentes de las membranas de las células que forman el tejido cardiaco. Uno de esos investigadores es el doctor Kurt Oster, jefe del servicio de Cardiología del Hospital Park City en Bridgeport (Estados Unidos). Durante un periodo de casi cuatro años Oster estudió a 75 pacientes que sufrían angina de pecho y arteriosclerosis. Pues bien, se eliminó la leche de sus dietas y se les dio ácido fólico y vitamina C -ambas combaten la xantina oxidasa- y en todos los casos el dolor disminuyó. Es más, a ese respecto el doctor Kurt Esselbacher -miembro de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard- afirma sin tapujos:

“La leche homogenizada, debido al contenido de xantina oxidasa, es una de las mayores causas de enfermedades coronarias en Estados Unidos”.

Hay también estudios realizados en Rusia según los cuales quienes beben tres o más vasos de leche al día tienen 1,7 más probabilidades de padecer enfermedades isquémicas cardíacas que quienes no la consumen. Igualmente se sabe que el consumo habitual de productos lácteos aumenta el colesterol malo (LDL) sin afectar al bueno (HDL) por lo que ya en sí mismos constituyen un factor de riesgo. Y debemos añadir que el consumo de proteínas lácteas parece tener relación directa con la mortalidad coronaria ya que se ha comprobado que los anticuerpos creados contra la caseína activan el sistema plaquetario estimulando la trombogénesis. Además se las relaciona con la inflamación de las paredes de las arterias favoreciendo así el proceso arteriosclerótico.

En cuanto al calcio de la leche cabe decir que parece existir relación entre el endurecimiento de las arterias y el excesivo contenido de este mineral en sangre.

Añadiremos que la leche desnatada se ha asociado con enfermedades coronarias no isquémicas en hombres mayores de 45 años y en mujeres mayores de 75. Se cree que las proteínas de la leche contribuyen a la formación de la homocisteina. Para muchos la conjunción de este tipo de leche, la lactosa, el calcio y la homocisteína podría ser responsable de la calcificación de las arterias.

Esclerosis múltiple. Científicos de la Universidad de Michigan (Estados Unidos) están llevando a cabo en la actualidad extensos estudios acerca de los factores asociados con la esclerosis múltiple y si bien hasta ahora sólo han obtenido conclusiones parciales han podido establecer relación entre la esclerosis múltiple y un excesivo consumo de leche.

Estreñimiento. La leche es causa conocida de estreñimiento en niños y ancianos. Su eliminación de la dieta y un mayor consumo de vegetales y fibra suele resolver ese problema. Asimismo, tanto el estreñimiento crónico como las lesiones perianales se han asociado con una clara intolerancia a la leche de vaca.

Fatiga crónica. Según un estudio realizado con niños en Rochester (Nueva York) en 1991 beber leche aumenta 44,3 veces el riesgo de padecer esta enfermedad.

Fístulas y fisuras anales. Podría deberse al parecer a la alergia a una proteína de la leche de cabra.

Incontinencia urinaria. Muchos niños que mojan las sábanas ya crecidos dejan de hacerlo en cuanto eliminan de su dieta la leche, los productos que la contienen y los derivados lácteos.

Intolerancia a la lactosa. Para poder ser utilizada por nuestro organismo este azúcar de la leche debe ser previamente hidrolizado y eso se consigue gracias a una enzima llamada lactasa que va desapareciendo lentamente cuando comienzan a salirnos los dientes. Parece que en la raza blanca la lactasa permanece durante más tiempo que en la raza negra. Algo que podría deberse a la relación existente entre la melanina y la lactasa. Las personas que viven en lugares fríos tendrían por eso la piel más blanca a fin de aprovechar al máximo las radiaciones solares y sintetizar vitamina D para fijar el calcio.

Se ha observado también que en la mayoría de las personas que no producen lactasa o lo hacen a niveles muy bajos la lactosa no hidrolizada pasa al intestino donde es atacada por las bacterias y las consecuencias son fermentaciones, meteorismo, cólicos, diarreas, etc. Todo lo cual provoca la irritación de las paredes del intestino e incluso microheridas con pérdida de sangre. Y si esas pequeñas hemorragias se producen de forma continuada acaban provocando deficiencias de hierro.

Además la lactosa puede provocar otros trastornos no menos graves ya que es responsable de la asimilación de metales pesados como el cadmio, el mercurio y el hierro así como de otras sustancias tóxicas.
Linfomas. Un estudio realizado en la Universidad de Bergen (Noruega) durante año y medio con casi 16.000 pacientes observó que las personas que consumen dos vasos de leche al día presentan un riesgo 3,4 veces mayor de padecer linfomas que los que beben menos. El mecanismo por el cual eso se produce todavía no está claro a pesar de que se sabe que la leche de vaca puede transmitir el virus de la leucemia bovina. Este mismo estudio encontró una asociación, aunque débil, entre el consumo de leche y el cáncer de riñones y de los órganos reproductivos femeninos.

Otro mecanismo por el cual se pueden contraer linfomas es a través de leche contaminada con dioxinas. En un artículo publicado en el periódico norteamericano The Washington Post se afirmaba que las personas que consumen grandes cantidades de grasa -como carne y productos lácteos son 10 veces más propensas a contraer cáncer, especialmente de pulmón.

Migraña. Se ha comprobado experimentalmente que cuando se suprime la leche de la dieta de pacientes afectos de migraña se reducen significativamente sus síntomas.

Oídos, garganta y sinusitis. En 1994 la revista Natural Health publicaba una serie de hallazgos que relacionan a la leche con el aumento de las infecciones de los oídos y la garganta. Los estudios demostraron que las amígdalas y las adenoides reducían su tamaño cuando se limitaba el consumo de leche. Según el doctor francés Gauvin, las enfermedades de garganta, nariz y oídos se deben al elevado consumo de yogures y de leche y el doctor Oski, jefe de hospital pediátrico Johns Hopkins, asegura que muchos casos de asma y sinusitis mejoran o incluso desaparecen cuando se eliminan totalmente los lácteos de la dieta.

Reacciones alérgicas. La alergia a las proteínas de la leche de vaca se ha definido como “cualquier reacción adversa mediada por los mecanismos inmunológicos a una o más de las proteínas de la leche (caseína, alfa lacto-albúmina, betalactoglobulina)”. Actualmente muchos estudios médicos reconocen la relación entre la leche y las reacciones alérgicas estableciéndose su prevalencia entre un 2 y un 5% de la población mundial. La reacción alérgica puede ser inmediata -es decir, en menos de 45 minutos- o tardía -presentándose horas o días más tarde.
Sangrado gastrointestinal. El sangrado gastrointestinal secundario a la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca en niños ha sido adecuadamente documentado. Tan serio es el sangrado que se le coloca como una de las causas más comunes de anemia en niños.

Síndrome de mala absorción. Investigadores de la Universidad de Helsinki (Finlandia) han comprobado la relación entre las proteínas de la leche y el daño a la mucosa intestinal. Este daño es el responsable del síndrome de mala absorción que se caracteriza por diarreas crónicas, vómitos y retardo del crecimiento.

Trastornos del sueño. Estudios realizados en la Universidad Free de Bruselas entre los años 1986 y 1988 confirmaron la relación entre el consumo de leche y los trastornos del sueño en los niños. Éste y otros estudios han hallado relación entre la alergia a la leche y los problemas para dormir. Todos los síntomas mejoraban cuando se excluía la leche de la dieta y empeoraban cuando era reintroducida. El tiempo promedio para notar la mejoría era de cinco semanas. La agitación que manifestaban esos niños también mejoró.

Úlceras pépticas. En el pasado se aconsejaba tomar leche a las personas que padecían problemas estomacales, en especial en caso de úlceras. En la actualidad esa práctica se desaconseja por considerarse peligrosa y porque se sabe que la leche y sus derivados agravan todos los síntomas. El alivio temporal que sentían esos pacientes se podía deber simplemente al hecho de que normalmente la leche se tomaba fría y era la temperatura del líquido lo que hacía mejorar la situación transitoriamente.

Es más, dos de las 25 proteínas antigénicas de la leche de vaca, la caseína y la gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que plantean una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario para producir grandes cantidades de anticuerpos y complementos. En condiciones ideales, las proteínas de la leche no digeridas o no descompuestas y otros antígenos de los alimentos, son retenidos en el intestino y expulsados junto con la materia fecal. En las personas con deficiencia de IgA, proteínas como la difícilmente digerible caseína, son absorbidas en el flujo sanguíneo en su totalidad y contribuyen al desarrollo de una variedad de enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, incluyendo artritis reumatoide, lupus, cánceres…

La leche materna proporciona las necesarias IgA para realizar el desarrollo y la integridad funcional del tracto respiratorio e intestinal del niño, mientras que la leche de vaca está totalmente desprovista de su anticuerpo esencial.

En resumen: los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que “agotan” el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.

Otra serie de complicaciones que resultan del consumo de la leche de vaca es la nefrosis. Un grupo de investigadores de la Universidad de Colorado y otro de la Universidad de Miami, han identificado esta enfermedad en niños con edades comprendidas entre 10 y 14 años. La nefrosis es una alteración de los riñones que provoca una pérdida permanente de proteínas por la orina. Cuando la leche era eliminada de la dieta de estos niños, se recuperaban rápidamente.

Todas las personas con problemas de salud deberían disminuir al máximo los lácteos, pero las que padezcan de alergias cutáneas o respiratorias deberían suprimirlos totalmente y también todos los alimentos industriales que contengan caseína. Las caseínas están presentes en todos los lácteos (leche, quesos, yogurt), siendo más problemáticas en los quesos industriales, por su mayor concentración.

Otras reacciones provocadas por la leche

Además de las expuestas existen otras situaciones y dolencias que se relacionan con la ingesta de leche. Por ejemplo la acidosis láctica severa asociada a la alergia a la leche de vaca, el aumento del riesgo de preeclampsia en mujeres sensibles, la dificultad de aprendizaje en niños o algunos casos de infertilidad femenina. Por último es importante señalar que las madres que toman leche de vaca durante el período de la lactancia exponen a sus hijos a los riesgos asociados a este alimento.

Problemas que puede provocar la preparación de la leche y así poder ser consumida tiempo después de ser extraída.

La naturaleza previó que la leche -humana o animal- sirviera para alimentar a las crías directamente, en el momento y sin intervención mecánica, física o química. Sin embargo, la decisión del ser humano de seguir ingiriendo leche tras el periodo natural de lactancia le llevó a ordeñar a los animales domésticos y, con el tiempo, a buscar métodos que permitieran conservarla largo tiempo en condiciones lo más higiénicas y saludables posibles. Búsqueda que desembocó en los sistemas actuales. Hablemos pues de ellos.

La homogeneización. Se trata de un proceso mecánico mediante el cual se reduce el tamaño de las partículas de grasa de la leche evitando que la crema se concentre en la superficie. Y para que ese tamaño sea homogéneo se dispara el chorro de la leche a presión contra una plancha de acero a una temperatura de entre 50 y 60º C. Se consigue así una leche más blanca que luego se mantiene líquida en el envase. El inconveniente es que con ello también se rompen gran parte de las estructuras lipídicas y proteicas por lo que si esa leche se expone a luz artificial durante varias horas se convierte en una sustancia no apta para el consumo. Además, según algunos expertos al disminuir en diez veces el tamaño de las partículas de grasa este procedimiento puede incrementar el riesgo de padecer ataques al corazón en quienes consumen grandes cantidades. La posible explicación está en la enzima bovina xantina-oxidasa que atravesaría intacta las paredes intestinales y, utilizando la sangre como vehículo, destruiría el masmógeno, un componente de las membranas celulares del tejido cardiaco.

Pasteurización. Consiste en la aplicación de altas temperaturas durante un tiempo determinado. Con este método se destruye la mayor parte de los microorganismos que pueden alterar la leche pero no todas las esporas (formas de resistencia de los microorganismos). A través de la pasteurización se obtiene la “leche fresca del día” -así se comercializa- que se mantiene en condiciones adecuadas sólo durante 2 o 3 días. Existen dos tipos de pasteurización: la pasteurización alta -que tiene una duración de 15 segundos a una temperatura de 72º C- y la pasteurización baja -que dura 30 minutos a 65º C-. Posteriormente la leche es sometida a un enfriamiento rápido pero si este último tratamiento no se realiza de forma correcta se corre el riesgo de que germinen las esporas que hayan sobrevivido al tratamiento térmico. Además con este método se produce la coagulación de las proteínas, se eliminan las bacterias propias de la leche que servirían posteriormente para la elaboración de quesos y se pierde el 5% de las vitaminas B1 y B6, el 10% de la B12 y el 25% de la vitamina C.

Esterilización. Se trata de un proceso que combina altas temperaturas en un tiempo bastante largo. Así se asegura la ausencia de gérmenes patógenos y toxinas y el producto se mantiene en buenas condiciones durante más tiempo. Sin embargo con este proceso se pierden las vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, A, C y D así como algunos aminoácidos esenciales.

UHT. Consiste en exponer la leche durante un corto lapso (2 a 4 segundos) a una temperatura que oscila entre 135 y 140 ºC y seguido de un rápido enfriamiento, no superior a 32ºC. Este proceso aporta a la leche un suave sabor a cocido debido a una suave caramelización de la lactosa (azúcar de la leche), por tanto, hablamos de leche que ha sido tratada a temperaturas muy altas en un tiempo muy corto. El problema es que las alteraciones bioquímicas que sufren las proteínas con este tratamiento son muy importantes.

Tipos de leche de vaca

Leche entera. Presenta el mayor contenido en grasa láctea. Su aportación calórica y de colesterol es muy elevada: un vaso de leche aporta 7,2 gramos de grasa y unas 123 calorías. De ahí que el impacto de esta sustancia sobre el sistema cardiovascular sea muy significativo.

Leche descremada. Tiene menos calorías que la leche entera. En función de la cantidad de grasa se la llamará desnatada (menos que 0.18%) o semidesnatada (0.5-2%). Tiene un sabor más suave y su valor nutritivo disminuye.

Leche condensada. Es leche entera a la que se le retira aproximadamente un 60% de su contenido acuoso y se le añade un 40% de su peso en azúcar impidiendo así en buena medida la proliferación de bacterias aunque cabría cuestionar las consecuencias para la salud de tan alta cantidad de azúcar.

Leche en polvo. Se consigue calentando la leche líquida hasta que pierde aproximadamente el 60% del agua que contiene. En el proceso se pierden ente un 25 y un 50% de las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo B).

En cuanto a los quesos las materias primas utilizadas pueden ser muy diversas así como los procedimientos de elaboración y las variedades pero todos tienen un denominador común: necesitan la coagulación de la caseína por medio del cuajo. Y lo que no todos los vegetarianos saben es que el cuajo se elabora con mucosa desecada de la cuarta cavidad estomacal de los rumiantes y, en ocasiones, del cerdo. Por lo que, al tomarlo, se está ingiriendo un derivado animal.

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(1) IgA = La inmunoglobulina A, es la clase predominante de anticuerpo en las secreciones seromucosas del organismo tales como saliva, lágrimas, calostro y secreciones respiratorias, gastrointestinales y genitourinarias. Su función principal es identificar a los antígenos e impedir que se localicen en las mucosas)

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